一百二十行

新奇中心／綜合報導

▲清朝的滿漢全席，堪稱是歷史的經典。（示意圖／翻攝自百度百科）

清朝最後一代皇帝溥儀，曾經寫下自傳，描述清朝末年的皇室生活，當中一項就是關於御膳的部分。眾所皆知，皇帝的的用膳，是非常高級且豐富的山珍海味，但溥儀曝光的菜單，卻讓部分中國網友抱怨「看了沒胃口」，為什麼呢？

溥儀的自傳，曾經描述宣統四年的某一餐御膳，菜色描述如下：

口蘑肥雞、三鮮鴨子、五綹雞絲、燉肚肺、肉片燉、黃燜羊肉、羊肉燉菠菜豆腐、櫻桃肉、爐肉燉、羊肉片川小蘿蔔、鴨條溜海參、鴨丁溜葛仙米、燒菇、肉片燜玉蘭片、肉片湯、炸春卷、炒肉、熏肘花小肚、滷煮豆腐、白菜、黃韭菜、煙燻乾絲、烹掐菜、炒白菜絲、五香乾等。

上述這些是主要的菜色，其他還包含新鮮水果，以及一些被稱滿族糖點。乍看之下豐盛澎湃，但部分中國網友似乎不買單，紛紛留言「跟想像中的御膳有落差」、「都是肉，真的不行」、「又油又是肉，每天這樣吃，遲早會中風吧」。

▲蘇州名菜櫻桃肉。（圖／翻攝自百度百科）

雖然部分網友，對於末代皇帝的御膳並不買單，但其中「櫻桃肉」這道菜，就被內行認為是極品，怎麼說呢？

「櫻桃肉」堪稱是蘇州菜的藝術，雖然菜名叫櫻桃肉，但實際上「只聞櫻桃不聞肉」。

主要是用新鮮櫻桃與豬肉一起燜煮，按照傳統流程，至少要燜煮3小時以上，將櫻桃的甜香燜進肉中後，還要仔細去除櫻桃渣，因此上桌時已經看不到櫻桃的肉，取而代之的是一股清新酸甜的果香，比起中菜常見的醬油滷肉，「櫻桃肉」的口感，可說是相當特別且精緻。